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Tagliolini al tartufo e gorgonzola inverso

Tempo totale

15' preparazione

Difficoltà

Bassa

Ingredienti | Porzioni 4

Confezionare un brodo con il Brodo Vegetale Granulare. Tagliare un pezzo di gorgonzola, adagiarlo su un foglio di pellicola, chiudere la pellicola come uno scrigno e arrotolarlo tra le mani creando una palla. Mettere la palla di gorgonzola in abbattitore a negativo fino a quando non si sarà quasi congelato. Cuocere in acqua bollente salata i tagliolini. In una padella sciogliere il burro, aggiungere l'Armonia Tartufata e bagnare con un po' di Brodo Vegetale. Scolare i tagliolini e mantecarli nella salsa al tartufo fino a quando la salsa e la pasta non si saranno ben legate. Adagiare un nido di tagliolini nel piatto. Con una taglia-tartufi affettare il gorgonzola congelato sulla pasta. N.B. Questa operazione puo' essere effettuata davanti al cliente: per questo motivo abbiamo chiamato il piatto "inverso" perchè il gorgonzola viene tagliato come il tartufo.