Ingredienti | Porzioni 4
Metodo di preparazione
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Pulire l'aglio avendo l'accortezza di togliere l'anima centrale. Mettere in olio in un piccolo contenitore di plastica o vetro. Coprire con la pellicola e mettere in forno a microonde a massima potenza fino a quando la pellicola non risulta rigonfia. Ripetere l'operazione per due volte.
Togliere dal microonde e lasciare raffreddare coperto dalla pellicola.Mettere il pane raffermo in ammollo nel latte per 5 minuti, successivamente scolarlo e strizzarlo.
In un contenitore mettere il macinato di carne con il pane strizzato precedentemente, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta, vino bianco, uova e qualche goccia di olio all'aglio.
Impastare tutto per qualche minuto fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Inumidire il palmo delle mani e creare delle classiche polpette a forma sferica.
Friggere le polpette in olio caldo a 175°C fino a quando non risultino dorate.
Mettere in un pentolino la Pomodoretta per rigenerarla e frullarla successivamente con un filo d'olio EVO fino a renderla una salsa liscia.
Aggiungere le polpette al sugo e cuocerle fino a farle ammorbidire.
Mettere in un bricco l'Armonia di Pecorino Romano DOP insieme alla panna, coprire con la pellicola e passare alla massima potenza in microonde fino a riscaldarla. Togliere dal microonde ed emulsionare aggiungendo 1 gr di gomma xantana .
Diluire il Pesto al Basilico Genovese DOP con un po' di acqua fredda (circa la meta' del suo peso).
Adagiare le polpette in un piatto e nappare con la salsa di pecorino e successivamente con la salsa di pesto.
Preparato con i prodotti Robo
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