Ingredienti | Porzioni 4
Metodo di preparazione
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Pulire e devenare i gamberi e aromatizzarli con olio, pepe, rosmarino, timo e aneto tritato
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In un pentolino mettere sedano, carote, cipolle tagliate a mirepoix con aglio, timo, rosmarino e aggiungere olio EVO fino a coprire gli odori. Mettere sul fuoco e, appena raggiunta l’ebollizione, spegnere e lasciare che l’olio si aromatizzi per bene
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In un pentolino mettere a rigenerare la Zuppa Borlottina aggiungendo una pari parte di acqua
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Prendere 1/3 della Borlottina rigenerata ed emulsionarla con l’olio aromatizzato precedentemente
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Scottare velocemente i gamberi lardellati in una padella antiaderente da entrambi i lati
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Mettere in un piatto fondo la Borlottina, adagiarvi i gamberi lardellati e guarnire a piacere con foglie verdi
Preparato con i prodotti Robo
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18' preparazione
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