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Pizza Carciofotta

Tempo totale

12' preparazione

Difficoltà

Media

Ingredienti | Porzioni 1

Stendere la provola affumicata di Agerola e mettere in cottura. In uscita posare al centro della pizza tre Carciofi alle erbe precedentemente fritti e decorare con la crema di ricotta aiutandosi con un sac-a-poche.
PER I CARCIOFI ALLE ERBE FRITTI: Portare l’olio ad una temperatura di 175°C. Prendere i CarciofI alle erbe con tutto il gambo; aprire un po’ i petali deI CarciofI prima di friggerlI in modo tale da far dorare bene la parte interna. Immergere i Carciofi nell’olio a temperatura, prima la parte superiore (ovvero il fiore) muovendolo dall’alto verso il basso nell’olio in modo tale da far aprire bene i petali e successivamente immergere anche il gambo. Friggere il prodotto fino a quando non risulti ben dorato con le foglie croccanti. Scolare e asciugare su carta assorbente.
PER LA CREMA DI RICOTTA ALLA MENTA: Scolare bene la ricotta, asciugarla, tritare la menta e metterla all’interno della ricotta. Aggiungere sale e pepe e amalgamare per bene, conservare in frigorifero.