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Risotto con funghi porcini, aspretto di lamponi, cialda di riso e parmigiano reggiano

Tempo totale

20' preparazione

Difficoltà

Media

Ingredienti | Porzioni 1

60 g

Riso Carnaroli Gran Riserva RISO BUONO
50 g

“Gran Pezzi” Funghi Porcini con crema ROBO
20 g

Brodo granulare Il Vegetale ROBO
6 g

Lamponi
6 g

Aceto di vino rosso
1 g

Zucchero
1 g

Timo
6 g

Olio EVO
15 g

Parmigiano Reggiano
4 g

Burro
8 g

“Gran Pezzi” Funghi Porcini in olio ROBO
1 g

Aglio

Metodo di preparazione

Frullare il riso cotto con il Parmigiano, stendere e infornare a 130 ° con bassa ventilazione fino a quando sarà secco.
Spezzare in cialde. Bollire lamponi, zucchero e aceto.
Emulsionare con olio e timo. Tostare il Riso Carnaroli, bagnare con il Brodo Vegetale e a metà cottura versare i Gran Pezzi con Crema.
Spadellare i Gran Pezzi Trifolati con burro, aglio e timo e utilizzarli per decorare il piatto insieme all’aspretto e alle cialde.

Preparato con i prodotti Robo

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