Controfiletto di vitello ai ferri su patate dorate con friarielli e croccante autunno
Ingredienti | Porzioni 1
Metodo di preparazione
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Tagliare le carote a jullienne con l'aiuto di una mandolina. Cospargerle con abbondante sale e lasciare che perdano l'acqua in eccesso per circa 3 ore.
Lavare e pelare le patate, tagliarle a bastoncini uguali di 1,5 cm di larghezza per 8 cm di lunghezza.
Passare il controfiletto in olio e sale e grigliarlo su una griglia rovente, profumando la carne con del rosmarino.
Passare le carote scolate sotto acqua corrente e asciugarle bene con un panno. Passarle successivamente nella farina di riso e friggerle in olio caldo a 175 C° fino a quando non risultino croccanti.
Friggere le patate tagliate precedentemente in olio caldo a 180 C° fino a che non risultino ben dorate e cotte.
In una padella fare un fondo d'olio EVO e aglio e spadellare velocemente i Firarielli alla Napoletana e cuocere per circa 2 minuti.
Adagiare in un piatto le patate e il controfiletto di vitello.
Ultimare il piatto con i friarielli scottati e le carote croccanti.
Preparato con i prodotti Robo
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