Seppie ripiene con pomodori secchi, capperi, olive taggiasche su guazzetto di zucchine e cozze
Ingredienti | Porzioni 1
Metodo di preparazione
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Per il ripieno: Mettere in ammollo nel latte il pane raffermo. Strizzarlo e condirlo con Pesto Rosso Robo, Olive Taggiasche Robo, Capperi all’Aceto Robo, aglio, prezzemolo, basilico tritato, formaggio pecorino grattuggiato, uovo e pan grattato. Amalgamare tutti questi ingredienti e farcire l’interno delle seppie.
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Per il guazzetto: Tagliare la zucchina a cubetti e sbollentarla in acqua e sale velocemente; successivamente emulsionarla con olio EVO, basilico, aglio, sale e pepe. Cuocere velocemente le cozze in padella con olio, aglio e foglie di prezzemolo; sfumare con vino bianco e tenerle da parte.
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Per le seppie: Mettere le seppie ripiene in una teglia o pirofila con olio EVO e un leggero strato di Fumetto di Pesce Robo, aglio in camicia, prezzemolo e basilico. Cuocere in forno a 180°C per circa 9/10 minuti.
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Per l’impiattamento: Mettere la salsa di zucchine al centro del piatto, adagiarvi sopra la seppia ripiena e guarnire con le cozze sgusciate.
Preparato con i prodotti Robo
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8h + 45' preparazione
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