Insalata di polpo e agrumi con pomodorini gialli confit
Ingredienti | Porzioni 4
Metodo di preparazione
-
In una pentola preparare un classico court bouillon con acqua, vino bianco, mezzo limone, gambi di prezzemolo, sedano, carota, cipolla, aglio e un rametto di timo. Regolare di sale e portare a bollore .
Lavare e pulire il polpo, immergerlo nel court bouillon che deve sobbollire per 20 minuti, successivamente spengnere il fuoco e lasciare il polpo a riposare nella sua acqua per circa 45/60 minuti.
Abbattere il polpo a + 3°C, pulirlo e tagliarlo. Condire il polpo con olio EVO, prezzemolo tritato, aglio, limone grattuggiato, sale, pepe e succo di limone.
Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata e successivamente raffreddarli in acqua e ghiaccio.
Pelare l'arancia e limone e ricavare dei filetti. Aggiungere i fagiolini e gli agrumi al polpo e mescolare.
In un piatto mettere l'insalatina di germogli e adagiarvi il polpo con tutti i suoi ingredeinti guarnendolo con Pomodorini Gialli semi-secchi e fagiolini a piacere.
Preparato con i prodotti Robo
Altre deliziose idee per te
6' preparazione
Via Privata Paolo Baffi, s.n.c.
27015 Landriano (PV)
ITALY
© 2021 | Robo 1938 | HDS S.p.A. - Via dei Valtorta, 48 - 20127 Milano - P.IVA IT02451480186 - N.REA PV274624 | Tutti i diritti sono riservati
