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Spaghettone quadrato con asparagi, guanciale e stracciatella

Tempo totale

12' preparazione

Difficoltà

Bassa

Ingredienti | Porzioni 1

Tagliare una parte di guanciale a julienne e la restante parte per intero in maniera molto sottile
Mettere le fette di guanciale tagliate sottili in una padella antiaderente, cuocerle a fiamma bassa fino a quando non risultino croccanti
Togliere dal fuoco e tenerle in un luogo asciutto
Tritare una parte di guanciale croccante quasi a sembrare una polvere da usare come decorazione
Cuocere lo spaghettone quadrato in acqua bollente salata
Nel frattempo, in una padella scottare il guanciale e la cipolla e aggiungere la Crema di Asparagi diluendola con un po’ di brodo vegetale oppure con l’acqua di cottura della pasta
Scolare lo spaghettone e mantecarlo con la sua salsa, il parmigiano reggiano e l’olio EVO
Adagiare lo spaghettone al centro di un piatto, guarnire al centro con la stracciatella, il guanciale croccante, la polvere di guanciale e una foglia verde a piacere