Sashimi di merluzzo su insalatina di puntarelle e pomodori rustici
Ingredienti | Porzioni 1
Metodo di preparazione
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Preparare una marinata a secco mescolando bene il sale e lo zucchero di canna, la buccia degli agrumi grattuggiata, il timo e la maggiorana tritati.
Posizionare una parte della marinata su una teglia forata, adagiare il filetto di merluzzo al centro e coprirlo bene con la restante parte.
Marinarlo per circa 6 ore con pellicola a contatto in frigo.
Lavare e mondare le puntarelle, poi tagliarle a jullienne.
In un contenitore unire le puntarelle ai Pomodori Rustici e condirli con olio EVO, sale, pepe, aceto di mele e salsa worchester; mescolare per bene tutto.
Tagliare a fette sottili il merluzzo marinato.
Adagiare su l'insalatina su un piatto, coprire in maniera ordinata con le fettine di sashimi. Guarnire con Pomodori Rustici.
Preparato con i prodotti Robo
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12' preparazione
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