Ingredienti | Porzioni 4
Metodo di preparazione
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Mettere in un contenitore l'Armonia di Pecorino DOP con un pò di panna, coprire con la pellicola e riscaldare per bene in microonde. Successivamente frullare per ottenere una salsa più omogenea.
Nel frattempo scolare le corolle di carciofo dal loro liquido di governo, aprirli a fiore allontanando i petali dal centro e friggerli in olio caldo a 175 C° fino a quando non risultano dorati, prestando attenzione a non bruciare molto la parte esterna.
Adagiare la salsa nel piatto, appoggiarvi sopra i carciofi fritti e rifinire il piatto con bottarga grattugiata e pepe in grani.
Preparato con i prodotti Robo
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15' preparazione | 75' cottura
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