Zucchine con i loro fiori farciti alla ricotta e menta su salsa pomodoretta
Ingredienti | Porzioni 1
Metodo di preparazione
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Per la farcitura: Condire la ricotta con foglioline di menta, sale, pepe, Parmigiano Reggiano e olio extravergine d’oliva.
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Per le zucchine: Lavare le zucchine senza separare i fiori. Togliere il pistillo dai fiori, aprirli, asciugarli bene e farcirli con la ricotta. Tagliare la zucchina a ventaglio. Adagiare in una placca da forno forata e condire con olio, sale, pepe e foglie di basilico. Cuocere in forno a vapore per 2/3 minuti. Rigenerare la Pomodoretta Robo in un pentolino per due minuti, poi emulsionarla con olio e basilico fresco.
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Per l’impiattamento: Adagiare le zucchine con i loro fiori in un piatto, posizionare vicino la Pomodoretta emulsionata e guarnire con il Pesto alla Genovese con Basilico dop Robo diluito con acqua fredda al 30%.
Preparato con i prodotti Robo
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