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Crema di riso alla vaniglia con crumble al pistacchio e fragole

1h preparazione

Calamari con patate, fave e pomodori secchi

2h + 40' preparazione

Uovo in camicia con cicoria e pane tostato

15' preparazione

Tuorlo d'uovo marinato agli agrumi su crema di finocchio e frutti del cappero

12h + 20' preparazione

Trenette al pesto

25' preparazione

Tortiera di alici alla calabrese

30/40' preparazione

Tagliolino al pesto DOP su nuvola di ricotta al profumo di limone e petali di pomodoro

20' preparazione

Tagliolini al tartufo e gorgonzola inverso

15' preparazione

Spaghetti alla puttanesca

25' preparazione

Sformato caldo di patate e porcini, chips di pancetta su fonduta di pecorino

45' preparazione

Sfere fritte al Parmigiano Reggiano con salsa di pistacchio

25/30' preparazione

Rotolini di crespella ripieni con pistacchio e gamberi su passata di fagioli e cialda di Parmigiano Reggiano

2h + 35/40' preparazione

Risotto con zucca, crema al gorgonzola e ceci neri della Murgia croccanti

18' preparazione

Risotto al pomodoro con pinoli, crudo di gamberi e crema di zucchine

18' preparazione

Risotto al nero di seppia e profumo di limone con nocciole di Giffoni e crema di burrata

18' preparazione

Risotto ai crostacei e salsa tarfutata

20' preparazione

Riso Artemide con melanzane, pomodori confit e zucchino tondo su salsa di peperoni con quenelle di caprino alla erbe

45' preparazione

Rigatoni alla norma con chips di melanzane, pesto DOP e cacio

25/30' preparazione

Ravioli di ricotta su crema di zucca con burratina e mandorle

15' preparazione

Ravioli di bufala

60' preparazione

Parmigiana di melanzane monoporzione

50' preparazione

Mini Tartare di peperoni grigliati con scampi marinati allo zenzero e gocce di peperone giallo

24h + 20' preparazione

Mini stecco alla mousse fritta di baccalà con pomodori rustici su salsa di peperoni e zucchine

30' preparazione

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con porcini, carote e germogli

3h + 15' preparazione

Filetto di tonno alle erbe su misto di verdure grigliate con fagiolini, sedano e uova di salmone

15' preparazione

Filetto di maialino con patate, asparagi e salsa tartufata

3h + 25' preparazione

Farro e grano mantecato con crema di carciofi, vongole e coriandoli di verdure

25' preparazione

Cupole di pomodoro fresco semi-secco ripiene di ricotta e olive taggiasche su passata di zucchina alla mentuccia

20' preparazione

Cavatelli al pomodoro con rana pescatrice, melanzane, zucchinine, pomodorini gialli confit e chips di melanzane

30' preparazione

Carpaccio di vitello con spaghetto vegetale, pomodori canditi e capperi all'aceto

30' preparazione | 120' cottura

Crema di riso alla vaniglia con crumble al pistacchio e fragole

1h preparazione

Calamari con patate, fave e pomodori secchi

2h + 40' preparazione

Uovo in camicia con cicoria e pane tostato

15' preparazione

Tuorlo d'uovo marinato agli agrumi su crema di finocchio e frutti del cappero

12h + 20' preparazione

Trenette al pesto

25' preparazione

Tortiera di alici alla calabrese

30/40' preparazione

Tagliolino al pesto DOP su nuvola di ricotta al profumo di limone e petali di pomodoro

20' preparazione

Tagliolini al tartufo e gorgonzola inverso

15' preparazione

Spaghetti alla puttanesca

25' preparazione

Sformato caldo di patate e porcini, chips di pancetta su fonduta di pecorino

45' preparazione

Sfere fritte al Parmigiano Reggiano con salsa di pistacchio

25/30' preparazione

Rotolini di crespella ripieni con pistacchio e gamberi su passata di fagioli e cialda di Parmigiano Reggiano

2h + 35/40' preparazione

Risotto con zucca, crema al gorgonzola e ceci neri della Murgia croccanti

18' preparazione

Risotto al pomodoro con pinoli, crudo di gamberi e crema di zucchine

18' preparazione

Risotto al nero di seppia e profumo di limone con nocciole di Giffoni e crema di burrata

18' preparazione

Risotto ai crostacei e salsa tarfutata

20' preparazione

Riso Artemide con melanzane, pomodori confit e zucchino tondo su salsa di peperoni con quenelle di caprino alla erbe

45' preparazione

Rigatoni alla norma con chips di melanzane, pesto DOP e cacio

25/30' preparazione

Ravioli di ricotta su crema di zucca con burratina e mandorle

15' preparazione

Ravioli di bufala

60' preparazione

Parmigiana di melanzane monoporzione

50' preparazione

Mini Tartare di peperoni grigliati con scampi marinati allo zenzero e gocce di peperone giallo

24h + 20' preparazione

Mini stecco alla mousse fritta di baccalà con pomodori rustici su salsa di peperoni e zucchine

30' preparazione

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con porcini, carote e germogli

3h + 15' preparazione

Filetto di tonno alle erbe su misto di verdure grigliate con fagiolini, sedano e uova di salmone

15' preparazione

Filetto di maialino con patate, asparagi e salsa tartufata

3h + 25' preparazione

Farro e grano mantecato con crema di carciofi, vongole e coriandoli di verdure

25' preparazione

Cupole di pomodoro fresco semi-secco ripiene di ricotta e olive taggiasche su passata di zucchina alla mentuccia

20' preparazione

Cavatelli al pomodoro con rana pescatrice, melanzane, zucchinine, pomodorini gialli confit e chips di melanzane

30' preparazione

Carpaccio di vitello con spaghetto vegetale, pomodori canditi e capperi all'aceto

30' preparazione | 120' cottura

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